Per il giorno di Halloween vi riproponiamo questa ricetta a base di zucca: Conchiglioni ripieni di zucca e guanciale. Un modo gustoso per accogliere Novembre, il mese della zucca in cucina!

Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti

  • 400g conchiglioni
  • 500g zucca
  • 90g guanciale
  • 500g pomodori pachino
  • 100g grana padano
  • 100g brie
  • 500ml acqua
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • Dado vegetale q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.

 

Procedimento

  1. In una padella far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere la zucca, la salvia, il rosmarino, l’acqua ed il dado. Lasciar cuocere fin quando la zucca inizierà a rompersi.
    Cottura della zucca

    Cottura della zucca

     

  2. In una padella far rosolare il guanciale fino a renderlo croccante, senza aggiunta di grassi.

    Cottura guanciale

    Cottura guanciale

     

  3. Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata al dente, scolarli e adagiarli su un piatto evitando così che si vizino.

    Conchiglioni

    Conchiglioni

     

  4. In una padella far rosolare l’aglio nell’olio e unire i pachino; portare a cottura, ci vorranno 10 minuti.

    Pomodorini

    Pomodorini

     

  5. Frullare la zucca e unire il guanciale alla purea. 

    Zucca tritata

    Zucca tritata

     

  6. Tagliare il brie a cubetti.
  7. Preriscaldare il forno a 180°

  8. Ungere una teglia  con dell’olio evo, farcire i conchiglioni con il composto di zucca guanciale, quindi mettere al centro un cubetto di brie. Spolverizzare con grana padano e infornare per 10/12 minuti.

    Farcitura conchiglioni

    Farcitura conchiglioni

     

  9. Nel frattempo frullare il sugo di pachino con il grana padano.

  10. Comporre il piatto: Fare un letto di sugo e grana sul fondo del piatto, adagiare sopra i conchiglioni, due per piatto.

    Piatto finito

    Piatto finito

     

    La ricetta è davvero speciale e ci auguriamo che anche il vostro Natale lo sia! Auguri a tutti da Nonna Lina!