Riso e piselli con delle classiche polpette, come quelle della Nonna!


  • Porzioni

    x 2

    2 persone

  • Tempo di cottura

    30'

    30 minuti

  • Difficoltà

    Media

Prodotto Nonna Lina utilizzato

Polpette al pomodoro

Polpette al pomodoro
Ricetta da abbinare

Riso venere ai piselli

Ingredienti

  • 200g riso venere
  • 150g piselli lessi
  • 2 cipollotti
  • 2 filetti di acciughe
  • Olio EVO
  • 2 cucchiai di dado vegetale/1 costa di sedano,1 cipolla e 1 carota
  • 500ml acqua
  • 1 bustina di zafferano

procedimento

Lavare e tagliare i cipollotti utilizzando per la cottura solo l parte bianca.

In una pentola far bollire ½ litro di acqua con in dado, o ancor meglio con sedano, carote e cipolla.

In una padella far soffriggere i cipollotti e le acciughe con l’olio EVO . A questo punto unire il riso crudo e lasciarlo tostare per 2-3 minuti, quindi unire il brodo poco alla volta, mescolando. A metà cottura unire i piselli e lo zafferano.

Ogni volta che il brodo viene assorbito dal riso, aggiungerne altro fino a cottura del risotto. La cottura di questo tipo di riso è leggermente più lunga del riso parboiled tradizionale.

Bevanda

Soave Classico DOC