Il gusto delle melanzane, la freschezza della stracciatella e la bontà dell’arista


  • Porzioni

    x 2

    2 persone

  • Tempo di cottura

    25'

    25 minuti

  • Difficoltà

    Media

Prodotto Nonna Lina utilizzato

Arista tonnata

Arista tonnata
Ricetta da abbinare

Pasta con crema di melanzane e stracciatella

Ingredienti

  • 200g pasta
  • 2 melanzane
  • 100g stracciatella
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio dado vegetale
  • Pepe nero

procedimento

Lavare le melanzane e privarle del picciolo; tenere da parte circa 80g di melanzana e tagliarla in piccoli cubetti, quindi tagliare la restante parte in pezzi. Prendere 2 padelle, una grande e una piccola, e far scaldare 1 spicchio d’aglio per parte con abbondante olio evo. Nella padella grande unire i pezzettoni di melanzana, aggiungere 500ml di acqua, ¾ del cucchiaio di dado vegetale e il pepe e lasciar cuocere. Nella padella piccola unire i cubetti piccoli di melanzane e farli rosolare per bene, dovranno assumere un intenso colore violaceo, quasi nero, unire il restante dado e il pepe.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Quando i pezzettini di melanzane saranno stracotti, frullarli ottenendo così una crema nella quale ripassare la pasta.

Comporre il piatto mettendo alla base la pasta condita con la crema e sul lato sinistro unire la dadolata di melanzane rosolate e sul lato destro una generosa cucchiaiata di stracciatella.

Bevanda

Cirò rosato