Il cavolo rosso e il colore dei peperoni


  • Porzioni

    x 2

    2 persone

  • Tempo di cottura

    30'

    30 minuti

  • Difficoltà

    Media

Prodotto Nonna Lina utilizzato

Peperoni gratinati

Peperoni gratinati
Ricetta da abbinare

Risotto con cavolo rosso

Ingredienti

  • 200g riso parboiled
  • 1 cavolo rosso
  • 1 porro
  • 175g formaggio spalmabile
  • Olio EVO
  • Erba cipollina
  • 2 cucchiai di dado vegetale/1 costa di sedano,1 cipolla e 1 carota
  • Acqua q.b.

procedimento

Lavare e tagliare il porro utilizzando per la cottura solo l parte bianca. Lavare e tagliare finemente il cavolo rosso.

In una pentola far bollire ½ litro di acqua con in dado, o ancor meglio con sedano, carote e cipolla.

In una padella far soffriggere il porro con l’olio EVO, quindi unire il cavolo rosso. A questo punto unire il riso crudo e lasciarlo tostare per 2-3 minuti, quindi unire il brodo poco alla volta, mescolando. Ogni volta che il brodo viene assorbito dal riso, aggiungerne altra fino a cottura del risotto.

A cottura ultimata mantecare il riso con il formaggio spalmabile.

Guarnire con erba cipollina.

Bevanda

Trentino Merlot