I fiori di zucca come condimento seguiti dalla bontà dei piselli


  • Porzioni

    x 2

    2 persone

  • Tempo di cottura

    25'

    25 minuti

  • Difficoltà

    Media

Prodotto Nonna Lina utilizzato

Piselli e speck

Piselli e speck
Ricetta da abbinare

Strozzapreti ai fiori di zucca e ricotta salata

Ingredienti

  • 250g strozzapreti freschi
  • 350g fiori di zucca
  • 2 cipollotti
  • 100g ricotta salata
  • Sale
  • Olio evo
  • Peperoncino

procedimento

Far bollire abbondante acqua salata e lessare gli strozzapreti. Pulire i fiori di zucca: prendere il fiore di zucca dalla parte del gambo, delicatamente ruotarlo a 180°, ovvero finché non si staccherà ed uscirà fuori il pistillo. Lavarli e dividerli in tre parti.

Tritare al coltello i cipollotti e farla imbiondire nell’olio. Profumare con peperoncino.

Scolare la pasta conservando un bicchiere di acqua di cottura, unirla al soffritto. Aggiungere i fiori di zucca e parte della ricotta salata e l’acqua di cottura. Mantecare.

Guarnire con ricotta salata e filetti di fiori di zucca fritti.

Bevanda

Vino Aprilia Trabbiano